O Queijo Parmesão de Alagoa Maturado por 1 ano é um queijo artesanal brasileiro, produzido na região de Alagoa, Minas Gerais. Características:
Características
1. Tipo: Queijo de leite de vaca, maturado.
2. Textura: Firme, densa e granulosa.
3. Sabor: Intenso, com notas de manteiga, nozes, frutas secas e um toque de sal.
4. Aparência: Cor amarelada, com uma casca mais escura.
5. Peso: Varia de 1 a 3,5 kg.
Processo de produção
1. Leite: Leite cru de vaca, principalmente da raça Holandesa.
2. Coagulação: Coalho natural.
3. Maturação: 12 meses.
4. Produção: Artesanal, em pequenas quantidades.
Características nutricionais
1. Proteínas: 25-30%.
2. Gordura: 30-40%.
3. Cálcio: Alto teor.
4. Calorias: 350-400 kcal/100g.
Harmonização
1. Vinhos: Vinhos tintos robustos (Cabernet Sauvignon, Merlot).
2. Cervejas: Cervejas escuras, de malte.
3. Frutas: Frutas secas (passas, ameixas).
4. Pães: Pães artesanais, crocantes.
Conservação
1. Temperatura: 8-12°C.
2. Umidade: 60-80%.
3. Prazo: Até 18 meses.
