O Queijo de Alagoa é um queijo artesanal produzido na cidade de Alagoa, Minas Gerais, conhecido por suas características únicas e sabor marcante. Ele se distingue dos demais queijos artesanais mineiros por utilizar fermento na produção e ser aquecido durante o processo. Além disso, é um queijo vivo, que continua a evoluir e transformar-se ao longo do tempo, com sabor que se intensifica com a maturação. 

Características:

• Produção: Feito com leite cru, sem conservantes ou corantes, e com fermento. 
• Formato: Geralmente cilíndrico, pesando entre 500 e 600 gramas. 
• Casca: Dura e amarelada, podendo apresentar rachaduras. 
• Sabor: Inicialmente suave, com sabor levemente picante, que se intensifica com a maturação, assemelhando-se a um parmesão de boa qualidade. 
• Maturação: Pode ser consumido fresco após alguns dias ou curado por meses ou até anos para sabores mais intensos. 
• Textura: Inicialmente macia, tornando-se mais quebradiça com a maturação. 

Origem e História:

A história do Queijo de Alagoa remonta à chegada de imigrantes italianos à região, que trouxeram técnicas de produção do queijo parmesão e adaptaram-nas ao clima local, dando origem ao queijo que conhecemos hoje. A cidade de Alagoa também valoriza a tradição do queijo, com a realização anual do Festival do Queijo e do Azeite, e possui o queijo como patrimônio cultural municipal. 

Como consumir:

• Fresco: Pode ser consumido logo após a produção, com sabor mais suave. 
• Maturado: Pode ser consumido após um período de maturação, com sabor mais intenso e picante. 
• Acompanhamentos: Harmoniza bem com vinhos tintos encorpados, cervejas, pães, doces e frutas, entre outros. 

Prêmios e Reconhecimentos:

O Queijo de Alagoa tem recebido diversos prêmios nacionais e internacionais, atestando sua qualidade e sabor.